Mięsny obiad to tradycyjny polski poczęstunek. Co wybrać, gdy potrzebne jest wino do czerwonego mięsa? Jaki rodzaj trunku? Jak kształtują się ceny na polskim rynku?

Wino do czerwonego mięsa

Lista propozycji łatwo dostępnych w polskich sklepach, ceny z 2018 roku

1. węgierskie czerwone wino wytrawne z Egeru, ze szczepów mieszanych m.in. cabernet, merlot (16zł)
2. włoskie czerwone wino półwytrawne ze szczepów sangiovese (16zł)
3. australijskie czerwone wino wytrawne ze szczepów shiraz cabernet sauvignon, pasuje do mięs, steków i serów (20zł)
4. australijskie czerwone wino półwytrawne z Riverland, ze szczepów shiraz (20zł)
5. mołdawskie czerwone wino wytrawne ze szczepów cabernet sauvignon (20zł)
6. Carlo Rossi – amerykańskie czerwone wino półwytrawne (22zł)
7. hiszpańskie czerwone wino wytrawne z Valdepenas, ze szczepów tempranillo cabernet sauvignon (22zł)
8. francuskie czerwone wino wytrawne ze szczepów cabernet sauvignon (23zł)
9. australijskie czerwone wino wytrawne ze szczepów shiraz (25zł)
10. hiszpańskie czerwone wino wytrawne z Walencji, ze szczepów tempranillo cabernet sauvignon (25zł)
11. merlot, francuskie czerwone wino półwytrawne (30zł)
12. włoskie czerwone wino półwytrawne z Sycylii, ze szczepów nero (30zł)

Na co zwrócić uwagę wybierając?

1. Do intensywnych i mocno doprawionych dań z czerwonego mięsa, takich jak pieczeń, steki lub duszone mięso, można wybrać wina czerwone o pełnym ciele. Wina takie jak Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz, Malbec lub Merlot są popularnymi wyborami. Mają one wystarczająco dużo tanin i struktury, aby zrównoważyć bogaty smak mięsa.
2. Warto również zwrócić uwagę na wina z konkretnych regionów, które są znane z produkcji wina do czerwonego mięsa. Na przykład, do wołowiny z argentyńskiego grilla (asado), doskonale pasuje argentynski Malbec. Do jagnięciny z południa Francji, można wybrać wina z regionu Languedoc-Roussillon, takie jak Corbières lub Côtes du Roussillon Villages.
3. Jeśli masz do czynienia z dobrze przygotowanym, starzonym mięsem, warto rozważyć wina czerwone z długim potencjałem starzenia. Wina takie jak Barolo, Brunello di Montalcino czy Rioja Reserva mają wystarczającą strukturę i złożoność, aby zintegrować się z głębią smaku starzonego mięsa.
4. Jeśli mięso jest przygotowywane z konkretnymi przyprawami lub sosem, warto dopasować wino, które dobrze współgra z tymi smakami. Na przykład, do pikantnych potraw z czerwonym mięsem, takich jak koreański bulgogi, można spróbować wina Syrah/Shiraz, które ma nuty korzenne i pikantne.